ACILI
ACILI · KÖZ ÜZERİNDE
Özel Asmaaltı Adana
Zırh bıçağında doğranmış, köz üstünde uyanmış.
Köz · Duman · Ateş
Asma Altı
KÖZ, DUMAN VE ATEŞİN HİKÂYESİ
Anında onayKöz başında en iyi masalar
Kaydırın
HİKÂYEMİZ
Hikâyemiz
Asmanın altında başlayan bir ateş hikâyesi.
Bölüm01/ 04
Dört perdede, közün ve sabrın hikâyesi.
01Perde
Bir asmanın altında
Her şey, dalları üstümüzde örten yaşlı bir asmanın gölgesinde başladı. Sıcak yaz akşamlarında ailece bu gölgeye sığınır, köz kokusuyla sofra kurardık. 'Asma Altı' işte o sofranın adıdır — serinlik ve ateşin aynı anda buluştuğu yer.
asmanın gölgesi
02Perde
Önce köz, sonra ateş
Biz acele etmeyiz. Meşe odununu saatlerce sabırla köze çeviririz; çünkü lezzet alevde değil, közün sessiz sıcaklığında saklıdır. Ocağın başında geçen her dakika, tabağa bir hikâye olarak iner.
köz · 600°C
03Perde
Ustanın eli
Şişi çeviren el, otuz yılın hafızasını taşır. Etin ne zaman dinleneceğini, közün ne zaman üfleneceğini saat değil, sezgi söyler. Burada tarif değil, ustalık konuşur.
ustanın eli
04Perde
Asmanın gölgesinde, bugün
Bugün hâlâ aynı asmanın altındayız: gölgesi serin, sofrası sıcak. Sizi de o gölgeye, ateşin başına bekliyoruz — bir misafir değil, eski bir dost gibi.
bugünLezzet aceleye gelmez.
Menü — 01
İmza Lezzetler
Köz, sabır ve usta elinin buluştuğu altı tabak. Her biri ateşin ayrı bir dilini anlatır.
06tabak
Kaydır
ANTEP FISTIĞI · ODUN ATEŞİ
Fıstıklı Kebap
Her lokmada çıtırdayan yeşil bir sır.
KÖZ PATLICAN · YOĞURT
Ali Nazik Kebap
Köz patlıcanın üstünde dinlenen kuzu.
MANGALDAN · USTA İŞİ
Kuzu Pirzola
Kemikte saklanan en hırçın lezzet.
TEREYAĞLI · YUFKADA
Sarma Beyti
Yufkanın içinde sakladığı sır: tereyağı ve köz.
TATLI · SICAK
Künefe
Tel tel kadayıf, közün son selamı.
Menü — Tamamı
Sofranın tamamı,
ateşin tüm dilleri.
Tüm kebaplarımız günlük taze et ve meşe odunu közünde, sipariş üzerine hazırlanır.
ATMOSFER
Ateşin etrafında geçen bir akşam.
Köz Başına Davet
Ateşin başına buyurun
Birkaç dakikada masanızı seçin.
Anında onayKöz başında en iyi masalar
GALERİ
Her kare bir köz hikâyesi.
Köz başında geçen anlar — dumanın, ateşin ve sabrın kareleri.
06 seçilmiş kareGaleriyi Gör
